«Перевозчик» стал ресторатором

Автор: nika |

Рубрики:

По секрету всему свету

Известный голливудский актёр Джейсон Стэтхэм, знакомый отечественному зрителю по таким блокбастерам как «Перевозчик», «Неудержимые», «Механик», решил приобщиться к ресторанному бизнесу. Вместе со своим партнёром по фильму «Карты, деньги, два ствола» Винни Джонсоном они открыли в городе ангелов ресторан под названием Lock, Stock and Two Smoking Haddocks.

Как видно из названия, а переводится оно «Карты, деньги, две копченые пикши», отдельное внимание рестораторы решили  уделить меню, в частности рыбным блюдам.

Согласно легенде, два друга мечтали побывать в таком месте, где их угостят традиционными британскими блюдами и, в особенности, жареной рыбой с картофелем. Так как ни одно заведение в Лос-Анджелесе их по этому признаку не удовлетворило, Стэтхэм и Джонсон решили сами открыть ресторан.

Что касается клиентуры, то актёры уверены, что английская еда в первую очередь, придется по вкусу их соотечественникам из Голливуда.

Популярность: 5% [?]

Метки:

Lock, Stock and Two Smoking Haddocks, Джейсон Стэтхэм, ресторатор

Испанский ресторан El Bulli превратят в кулинарную лабораторию

Автор: nika |

Рубрики:

По секрету всему свету

На побережье Коста-Рики знаменитый ресторан El Bulli 30 июля дал свой завершающий обед. Последними гостями заведения стали сотрудники с семьями. Как сообщается на официальном сайте заведения, через некоторое время здесь будет организована кулинарная лаборатория elBullifoundation.

По словам шеф-повара ресторана Феррана Адриа, El Bulli не является самым лучшим рестораном в мире, просто потому, что этого звания невозможно достигнуть. Но этому заведению удалось стать одним из самых влиятельных в мире высокой гастрономии, в первую очередь благодаря креативному подходу к приготовлению блюд.

Что касается реорганизации El Bulli, то планируется, что великий кудесник молекулярной кухни Ферран Адриа займется здесь исследованиями кухни и гастрономии.

Известно, что по версии ресторанного гида  Michelin, испанский ресторан имел высшую оценку в 3 звезды. Это означает, что ради него стоило предпринять отдельно путешествие. Ежегодно из 2 миллионов желающих приобщиться к высокой кухне El Bulli удавалось всего 8 тысячам посетителей. Меню ресторана включало в себя 1200 блюд, в том числе и такие экстраординарные, как вспененное мясо, вспененные грибы и т.д.

Популярность: 6% [?]

Метки:

El Bulli, закрытие, реорганизация

Эксперты ожидают, что в 2012 году рестораны в России принесут своим владельцам рекордную прибыль

Автор: nika |

Рубрики:

По секрету всему свету

На сегодняшний день, по словам аналитиков из агентства «Комкон», российский рынок общепита выходит из ступора, в котором он пребывал после 2009 года. Напомним, что тогда закрылось 12,8% ресторанных сетей, число точек в которых составляло 3-5 заведений. Наметившаяся тенденция также позволяет надеяться, что уже в 2012-ом году оборот в этом сегменте рынка превысит рекордную сумму в 860млд. рублей, — передает Российская бизнес-газета.

Согласно данным опроса населения, 38,8% россиян ответили, что регулярно посещают различные рестораны. В 2009-ом этот показатель составлял только 26%. На конец первого квартала 2011 года в России было представлено 344 сети кофеен, баров, ресторанов уличных киосков, кафе, фастфудов и т.п. Всего же россиянам доступно 6379 точек общепита.

Что касается ресторанных сетей, то здесь первенство занимают фаст-фуды и стрит-фуды. В частности, на первом месте по количеству ресторанов, как и прежде, занимает международная сеть McDonald's с 276 ресторанами. На втором месте расположилась Baskin-Robbins (246), а на третьем – Subway, который за три года расширился с 41 до 185 ресторанов.

Популярность: 5% [?]

Метки:

оборот, ресторанный бизнес, Россия

5 правил для менеджеров ресторанов при работе с сотрудниками

Автор: nika |

Рубрики:

По секрету всему свету

Ни для кого не секрет, что текучка кадров в ресторанном бизнесе в среднем составляет 70% в год. Между тем, многие управляющие не задумываются, насколько важно для бизнеса сохранять и стимулировать постоянные кадры, и какую прибыль при этом можно извлечь. Итак, несколько советов для рестораторов, как правильно работать с персоналом.

1. Разумная вежливость приносит свои доходы. Уважайте своих сотрудников и всеми силами поддерживайте дружелюбную обстановку в коллективе.

2. Каждому по заслугам. Разработайте систему вознаграждения. Например, премии за самое большое число проданных сезонных блюд, вознаграждение сотруднику, который продаст порцию элитного алкогольного напитка. Хороший стимул для официантов – предусмотреть процент от чека.

3. Интересуйтесь мнением персонала насчет того, как можно улучшить обслуживание клиентов.

4. Обучайте персонал. Если нет возможности обратиться в консалтинговую фирму, устраивайте еженедельные лекции на тему блюд или напитков из меню, из чего, как они готовятся. В дальнейшем ваши сотрудники смогут применять полученные знания при общении с посетителями.

5. Уделяйте внимание деталям. К примеру, известно, что большинство официантов – студенты, а рестораны в большинстве своём закрываются около двух часов ночи, когда возникают сложности с транспортом. Позаботьтесь о питании, транспорте для сотрудников, и, поверьте, это окупится сторицей.

Популярность: 5% [?]

Метки:

менеджер, обучение, персонал, стимулирование

Сеть Wendy’s начала штурмовать российский рынок фаст-фуда

Автор: nika |

Рубрики:

Ресторанный гид

В Москве открылся первый в России ресторан Wendy’s. И хотя до популярности этой сети в России пока ещё очень далеко, ожидается, что в ближайшем будущем она составит конкуренцию таким мастодонтам фаст-фуда как McDonald's, Burger King и KFC.

Первый московский ресторан сети расположился в ТЦ Капитолий на проспекте Вернадского (ст. м. «Университет»). На сегодняшний день в мире уже открыто более 6000 ресторанов Wendy's. В среднем, покупатели оставляют за одно посещение 8-9$, что сопоставимо с суммами в средних чеках других популярных сетей фаст-фуда.

История бренда Wendy's началась в 1969 году в американском городе Колумбус, штат Огайо. Её основатель – Дейв Томас, назвал его в честь одной из своих дочерей, которую в семье ласково называли «Венди».

Что касается российской столицы, то до конца года здесь откроются ещё 6 фаст-фудов Wendy’s.

Популярность: 8% [?]

Метки:

Wendy’s, Москва, открытие

McDonald’s оказался не рестораном, а продуктовым магазином

Автор: nika |

Рубрики:

По секрету всему свету

McDonald’s, как оказалось, не является сетью ресторанов, а всего лишь продает продукты посетителям. К такому выводу пришли судьи в Федеральном арбитражном суде Московского округа, которые рассматривали иск ООО Макдональдс к московскому терподразделению Федеральной налоговой службы РФ, — передает РБК daily.

Причина, по которой McDonald’s стремился в суде избавиться от своей репутации ресторана, довольно проста – налоговая ставка для продуктовых магазинов в РФ составляет 10%, в то время как у ресторанов – 18%.

Ранее налоговики насчитали сети McDonald’s долг, в частности по НДС, в размере 487,3 млн руб. Это было сделано после выездной проверки, которую фискалы провели с 2006 по 2007-ой годы. Согласно материалам дела налоговая инспекция посчитала неправомерной ставку в 10% на продукты из молока, мяса, морепродукты, детское питание и хлебобулочные изделия, которую применяли в своих расчетах бухгалтеры сети.

Это уже второе положительное решение в пользу McDonald’s, которое вынес суд. До этого мировой гигант выиграл это дело в суде первой инстанции.

---

Чтобы современные технологии оказались у вас на ладони, стоит купить asus eee pad memo и наслаждаться богатым функционалом планшетника

Популярность: 4% [?]

Метки:

McDonald’s, налоги, продуктовій магазин, суд.

Необычные ресторанные «фишки»

Автор: nika |

Рубрики:

Ресторанный гид

На какие только ухищрения ни пускаются рестораторы, чтобы привлечь в своё заведение побольше посетителей. Предлагаем несколько необычных ресторанных «фишек», которые уже успешно работают зазывалами.

В Нью-Йорке работает ресторан «Just Salad», который, как видно из названия, специализируется на различных салатах. Но основная его «фишка» заключается в том, что заказывая салат, вы можете познакомиться с другими посетителями, которые сделали такой же заказ. Как посчитали авторы идеи, общие пристрастия в еде – лучший тест на совместимость двух людей. И, вполне возможно, благодаря, например, салату «Цезарь» в мире появится на одну счастливую пару больше.

Посетители одного из голландских баров совмещают приятное с полезным: пьют пиво и крутят педали. Благодаря этому появился бар, который колесит по дорогам страны со скоростью 23 км/ч. Для успокоения потенциальных посетителей бара отметим, что шофер, как и бармен, во избежание эксцессов, трезвые.

Ресторан, который работает в Монако, предлагает своим гостям поужинать… сидя на строительных лесах. Клиенты в восторге от такой эксцентричной идеи, поэтому ресторан всегда полон.

Популярность: 100% [?]

Метки:

бар, Голландия, Монако, Нью-Йорк, Ресторан

Во Львове открылся уникальный музей-ресторан сала

Автор: nika |

Рубрики:

По секрету всему свету

Во Львове открыли уникальный музей-ресторан, а посвящен он самому национальному продукту, как украинцев, так и россиян – салу.

Инициатором и вдохновителем открытия нового музея, при котором работает ресторан, стал уроженец Львова, художник Борис Бергер.

В экспозиции нового музея представлены такие экспонаты из сала как фигура гуманоида, кресло, шахматы, а также множество других съедобных арт-объектов, выполненных в различных техниках и стилях. Музей по праву гордится копией человеческого сердца из сала, которое официально внесено в Книгу рекордов Украины.

Что касается меню ресторана, то здесь присутствуют блюда с такими названиями как «Нос Николая Гоголя», «Белый квадрат Малевича», «Губы Мэрилин Монро», «Грудь Венеры».

Популярность: 4% [?]

Метки:

Львов, музей, Ресторан, сало

Fresh Point – здоровый фаст-фуд

Автор: nika |

Рубрики:

По секрету всему свету

С недавних пор словосочетание «здоровое питание» никак не ассоциируется с фаст-фудом. Но, возможно, благодаря новой сети ресторанов быстрого обслуживания Fresh Point, которая стартовала с первого фаст-фуда в Петербурге, стереотипы удастся сломать…

Пилотный ресторан под брендом Fresh Point открылся возле станции метро «Площадь Восстания», на пересечении Суворовского и Невского проспектов. Здесь можно позавтракать, пообедать или поужинать вкусными и полезными блюдами азиатской и европейской кухни. Или, если нет желания тратить время на еду в ресторане, можно взять заказанное с собой и перекусить в более приятной обстановке, например в парке, или, в крайнем случае, в офисе.

Основное, чему уделили внимание владельцы ресторанной сети – качество продуктов. По словам владельцев сети, они отказались от использования в блюдах консервантов, полуфабрикатов и пищевых добавок.

В среднем одно посещение обойдется в 250р.

Популярность: 7% [?]

Метки:

Fresh Point, Санкт-Петербург, фаст-фуд

Дэвид Линч вдохновил себя же на создание ночного клуба-ресторана в стиле Малхолланд Драйв

Автор: nika |

Рубрики:

По секрету всему свету

В Париже по адресу rue Montmartre, 124 открылся клуб-ресторан Silencio. На этот раз в роли ресторатора решил попробовать себя Дэвид Линч – голливудский кинорежиссер, автор знаменитого фильма Малхолланд-драйв, — передает The Guardian.

Именно культовый Малхолланд-драйв стал отправной точкой для ресторана. Дэвид Линч самолично проработал все детали интерьера и мебели. Режиссер, а теперь и ресторатор, постарался детально воссоздать атмосферу, которая царила в вымышленном клубе.

В Silencio, кроме ресторана и клуба, имеется также библиотека, бар и кинозал (куда же без кино!).

На сегодняшний день заведение на Монмартре принимает гостей только на экскурсии. Открытие же ресторана и клуба для гурманов и ценителей богемной обстановки состоится в сентябре. Планируется, что посетители смогут в нём развлекаться с 18.00 до 6 утра.

---

Любите есть блины? Попробуйте нежнейшие блинчики на молоке: огромное количество лучших рецептов блинов, а также — блинницы, которые помогут вкусно готовить

Популярность: 4% [?]

Метки:

Silencio, Дэвид Линч, Малхолланд-драйв, фильм