Московский мастер-класс от шеф-повара Ararat Park Hyatt Гийома Жоли

Автор: lanaSV |

Рубрики:

По секрету всему свету

Недавно в Москве прошло мероприятие, носившее характер мастер-класса, на котором блистал шеф-повар отеля Ararat Park Hyatt Гийом Жоли (Guillaume Joly). В феврале уходящего года он встал во главе кухни Ararat Park Hyatt Moscow. Перед этим долгое время проработал шеф-поваром в отеле Hyatt Regency Ekaterinburg, которым тоже распоряжается международная гостиничная сеть Hyatt.

Во время мастер-класса, активными участниками которого стали представители различных журналов и изданий, занимающихся тематикой кулинарии и путешествий, Жоли поделился с гостями некоторыми профессиональными секретами, используемыми в приготовлении его фирменного блюда. А им является тартар из тунца.

Неформальная и уютная атмосфера в банкетном зале «Библиотека», где проходило данное мероприятие, была дополнена организацией изысканного ланча, в меню которого входило три блюда от известного повара.

После окончания мастер-класса гостям вручили в качестве подарка прекрасные сладости — трюфели из шоколада, сделанные мастером кулинарии Гийомом Жоли.

Популярность: 3% [?]

Метки:

мастер-класс, мероприятие, Ресторан, Шеф-повар

Ксения Собчак присоединилась к ресторатораторам на улице Тверской

Автор: lanaSV |

Рубрики:

По секрету всему свету, Ресторанный гид

Недавно прошло официальное открытие собственного ресторана Ксения Собчак с оригинальным названием «Твербуль». Признаем, что само название, уже вызывает интерес, кто-то вспомнит фильм с одноименным названием, кто-то пьесу. Ну а появление чего-нибудь новенького на Тверской, само по себе событие интересное.

Новый интерьер, новые блюда, новинка атмосферы, интерьера и конечно новинка стильного времяпрепровождения с видом на Тверской бульвар. Заведение, нужно признать получилось оригинальным и очень уютным, так что, несомненно, приобретет популярность, даже с учетом запрета парковки на обочинах Тверской. Но если на Дне Рождении Ксении Собчак наблюдался сплошной яркий «звездопад», то на празднике посвященному открытию заведения звездных гостей было гораздо меньше, (хотя само открытие от этого не пострадало).

Все поздравляли ресторатора на кануне, но посчитали не очень уместным прийти на торжество открытия. Среди все-таки пришедших были замечены президент группы компаний «Уайтхолл» Марк Кауфман, бизнесмен Олег Тиньков, известный шеф-повар и ресторатор Анатолий Комм, Яна Рудковская.

Популярность: 4% [?]

Метки:

звезды, открытие, Ресторан, Собчак, Твербуль, Шеф-повар

Ведущие кулинары мира этот сезон посвятили блюдам из лепестков роз

Автор: lanaSV |

Рубрики:

По секрету всему свету, Ресторанный гид

Нынешний год внес тенденцию моды на блюда с лепестками роз. Такие блюда готовят поистине мастера своего дела, и представляют их в ведущих ресторанах таких, как Нью-йоркский «Per Se», Барселонский «El Bulli», Эквадорский «Zazu».

Из лепестков этого цветка существует целый ассортимент блюд, представленных в салатах, десертах, напитках и многом другом. Но гран-при клиентских симпатий получил напиток следующей рецептуры: водка, мартини, и листки из венчика роз, которые настаивают на протяжении пары недель. Название соответствующее — «Кулинарный Рай».

Шеф-повара делают весомый акцент на том, что для приготовления блюд из ароматный лепестков, нужны только те розы, которые росли в естественной среде, в «рацион» которых не вносились удобрения, пестициды и другие подкормки. Только тогда можно говорить о абсолютной безопасности для употребления в пищу, и даже о пользе.

Популярность: 3% [?]

Метки:

акцент, блюда, лепестки, рестораны, Розы, Шеф-повар

Отель Ritz Paris с гастрономическим турне в Soho Rooms

Автор: lanaSV |

Рубрики:

По секрету всему свету, Ресторанный гид

В период с 29 сентября по 3 октября Москву посещал Мишель Рот, известнейший шеф-повар и кулинар из Франции. Он имеет в своём послужном списке такие регалии, как: две звезды Мишлен, завидное звание «Лучший мастер Франции» и премию конкурса Bocuse d'Or. Являясь неизменным шеф-поваром в ресторане L'Espadon, он, как и раньше, является авторитетом в кулинарном искусстве для огромного количества мастеров, учившихся у него.

L'Espadon обязан Мишелю Роту получением второй звезды Мишлен в 2009 году. Почётный приз лишь закрепил высокий статус как отеля, так и ресторана. Гармоничное соединение новейших рецептур и классических канонов Франции послужило толчком для сотворения карты блюд, отвечающую требованиям самых заядлых гурманов. (далее...)

Популярность: 2% [?]

Метки:

Bocuse d'Or, L'Espadon, Мишель Рот, отель, Франция, Шеф-повар

Штраф за любовь к земноводным

Автор: lanaSV |

Рубрики:

По секрету всему свету

Американский город Давенпорт, который расположен в штате Айова прославился на весь мир благодаря одному и ресторанов. Так, в заведении «Осака», представители органов, которые контролируют санитарное состояние заведений общественного питания выписали штраф шеф-повару на сумму в $335.

Проверяющих возмутило показанное им видео, на котором повар целует лягушек. Более того, находясь на своем рабочем месте, шеф-повар не только играл с земноводными, он засовывал их в рот и слюнявил их. В оправдание шеф сказал, что так он в шутку развлекался, однако подобная шалость не нашла понимание в глазах санэпидемиологов.

Инспекторы уверены, что поскольку животные не были приготовлены, а в сыром виде выкладывались на разделочную доску и были облизаны, это могло привести различным негативным последствиям, как для самого кулинара, так и для посетителей ресторана, так как лягушки часто оказываются носителями и распространителями многих инфекций. Руководство ресторана обещало взять на себя оплату штрафа, потому что повара ценят за отменную кухню и веселый нрав.

Популярность: 2% [?]

Метки:

лягушка, поцелуй, Шеф-повар, штраф.

Гастрономический шик из розы

Автор: litera |

Рубрики:

По секрету всему свету

Сегодня в кулинарном мире очень популярны различные блюда из розы. Шеф-повар одного из ресторанов Эквадора под названием «Zazu» Даниэль Пилон (Daniel Pillon) отмечает, что королеву цветов – розу — можно включать в приготовление самой разнообразной еды.

Кстати, розы очень полезны для человеческого организма. Но непосредственно перед употреблением в пищу следует придерживаться самого главного правила касательно этого нового ингредиента, а именно нужно брать только те соцветия розы, которые не были подвержены химической обработке.

Также эту идею поддержали повара из США и Испании. Шеф-повар барселонского ресторана «El Bulli» и гений кухни нью-йоркского «Per Se» также решили включить в свое меню лепестки этих цветов, в частности в салаты, десерты и напитки.

Одним из самых излюбленных является горячительный напиток мартини, смешанный с розовой водкой, где перед этим настаивались лепестки из цветов розы.

Популярность: 4% [?]

Метки:

еда, напитки, рестораны, Розы, Шеф-повар

Повар схлопотал штраф за поцелуи с жабами

Автор: litera |

Рубрики:

По секрету всему свету

Шеф-повар ресторана «Осака» в Давенпорте, штат Айова, Кристофер Турла, получил штраф в размере 335 долларов за несоблюдение правил гигиены.

Он с нежностью, на которую способен только мужчина, играл, целовал и облизывал... двух небольших жаб, предназначенных для приготовления блюда. А потом, с тщательностью, на которую способен либо отличный повар — либо маньяк, тихонько их четвертовал, при этом напевая веселую песенку про «Большу-у-ую черепаху». Жаль, но последний факт недостоверен,так как на видео звука не слышно. После этого процесса мелкие кусочки уже бывших жабок Кристофер клал себе в рот — и наслаждался жеванием. (далее...)

Популярность: 3% [?]

Метки:

жабы, кулинария, рестораны, Шеф-повар, штраф.